مكونات الكولاجين: التركيب والخواص والمعالجة ومطابقة التطبيقات في قطاع التغذية
التركيب الأميني وتوزيع الوزن الجزيئي لمكونات الكولاجين على مستوى الأحماض الأمينية، تعد مكونات الكولاجين بروتينات ذات بنية مميزة، وتتميز بنسبة عالية من الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين. ويشغل الج