Applications des ingrédients de collagène dans les barres protéinées et facteurs de performance en formulation

Rôles fonctionnels du collagène dans les formulations de barres protéinées

Dans les formulations de barres protéinées, le collagène ne se limite pas à augmenter la teneur en protéines. En tant qu’ingrédient fonctionnel, il peut influencer simultanément plusieurs variables de formulation : le taux de protéines, la texture, le comportement en procédé et le profil nutritionnel global. Les formulateurs l’utilisent couramment en remplacement partiel des protéines classiques de barres ou comme co-protéine associée aux protéines de lactosérum, de soja, de pois ou de lait, plutôt que comme source unique de protéines.

L’une des raisons techniques d’utiliser le collagène tient à sa composition en acides aminés. Il est typiquement riche en glycine et en proline, ce qui le distingue du lactosérum et de la plupart des protéines végétales, et modifie le profil global en acides aminés de la barre. Cette différence est un fait nutritionnel et ne constitue pas en soi une allégation santé ; toute déclaration relative à un bénéfice doit être dissociée des fonctions mesurables de l’ingrédient en formulation. Le collagène est également généralement reconnu pour son profil aromatique relativement neutre et son positionnement à faible potentiel allergénique par rapport aux ingrédients dérivés de produits laitiers, de soja ou de fruits à coque, bien que le statut allergénique dépende toujours de la source et des conditions de manipulation.

Sur le plan fonctionnel, les peptides de collagène se dispersent facilement dans les systèmes de pâte à faible teneur en eau et peuvent influencer l’interaction entre la phase liante et les poudres sèches. Selon la forme de l’ingrédient et le taux d’incorporation, ils peuvent adoucir la perception de pâtes protéinées denses, fournir une base aromatique plus propre pour les systèmes cacao ou fruits, et améliorer la manipulation des poudres. La gélatine, en revanche, peut contribuer à la liaison et à la prise lorsque les conditions d’hydratation et thermiques sont adaptées.

La différence clé par rapport aux protéines classiques de barres est que le collagène est une protéine incomplète — il est notamment pauvre en tryptophane — il ne peut donc pas fournir à lui seul un profil équilibré en acides aminés essentiels. Sa valeur dans une barre doit donc être comprise comme une combinaison d’apport protéique, de diversification des acides aminés, de neutralité sensorielle et de fonctionnalité texturale et de procédé, le langage marketing devant rester clairement séparé de ces rôles techniques. Lors de l’évaluation de projet, les équipes formulation et achats peuvent demander aux fabricants de collagène ou de gélatine les fiches techniques spécifiques de l’ingrédient, la composition protéique, les informations de granulométrie et les conseils d’application avant les essais de laboratoire.

Types de collagène et adéquation aux applications de barres protéinées

Pour adapter les ingrédients de collagène aux applications de barres protéinées, il faut d’abord reconnaître que les peptides de collagène hydrolysé, la gélatine et la protéine de collagène ne sont pas interchangeables. L’hydrolyse décompose le collagène en peptides de plus faible masse moléculaire, ce qui améliore la solubilité tout en réduisant la viscosité et le comportement gélifiant. Les peptides de collagène hydrolysé sont donc bien adaptés aux barres moelleuses et tendres nécessitant une dispersion facile, une flaveur neutre et un raffermissement minimal de la pâte. La gélatine conserve une capacité de gélification et de filmification lorsqu’elle est hydratée et mise en œuvre dans des conditions thermiques adaptées, ce qui la rend plus pertinente lorsqu’une liaison, une prise ou un support structurel est recherché ; sa performance dépend fortement du bloom, de la dissolution et de la température.

La source influence également l’adéquation à l’application. Les peptides de collagène bovin et la gélatine bovine sont courants dans les systèmes de barres et fournissent généralement une base neutre lorsqu’ils sont correctement transformés. Les peptides de collagène de poisson présentent typiquement une masse moléculaire plus faible et une solubilité élevée, ce qui peut favoriser la dispersion, mais les sources marines peuvent présenter des notes aromatiques liées à la source qui nécessitent une évaluation sensorielle. Les solutions porcines et la gélatine porcine constituent une autre option de gélatine dotée de propriétés gélifiantes fonctionnelles, leur adéquation dépendant de la formulation, du positionnement diététique et des exigences du marché. Les matières de collagène de type II sont des ingrédients distincts et ne doivent être sélectionnées que lorsque leur identité définie correspond au concept produit, et non traitées comme une protéine de barre générique.

La comparaison qualitative ci-dessous résume les différences évoquées ci-dessus ; il s’agit d’un guide de sélection, non d’un classement, et le comportement réel doit être confirmé au regard de la spécification de l’ingrédient concerné.

Les propriétés de la poudre sont également importantes en production. La granulométrie influence la dispersion, l’empoussièrement, la vitesse d’hydratation et la perception de granulosité. Les peptides fins peuvent se mélanger rapidement mais former des grumeaux s’ils sont ajoutés trop brutalement au sirop ; les particules plus grossières peuvent rester perceptibles dans une matrice tendre. La sélection de l’ingrédient doit donc suivre l’objectif de texture, les contraintes de source, les conditions de procédé et la validation sensorielle, plutôt que de traiter toutes les formes de collagène comme équivalentes.

L’adéquation au type de barre peut être examinée à travers quatre cas d’application courants. Les barres moelleuses favorisent généralement les peptides hydrolysés qui s’intègrent sans former de réseau élastique marqué, sous réserve que l’équilibre humidité/sirop prévienne le durcissement. Les barres croustillantes nécessitent un liant contenant du collagène qui ne transfère pas suffisamment d’humidité pour ramollir les inclusions croustillantes ni sur-lier la pâte. Les barres de type cuit nécessitent des ingrédients compatibles avec des conditions de faible humidité et une exposition thermique, car la dureté et la friabilité constituent des risques clés. Les barres tendres peuvent tolérer une hydratation plus importante, mais l’hydratation du liant et des protéines doit être maîtrisée pour éviter le collage et préserver la forme. Il s’agit de scénarios de formulation, et non de cas clients ou de résultats de performance garantis.

Stratégie de dosage pour les objectifs de teneur en protéines et de texture

Le dosage des barres protéinées contenant du collagène doit être calculé à partir de l’allégation protéique visée pour la barre, du poids par portion et de l’apport protéique de chaque ingrédient — et non sélectionné sous forme de pourcentage fixe. Un point de départ pratique est le calcul en grammes par barre : multiplier l’apport souhaité en collagène par barre par le nombre de barres par lot, puis vérifier au regard de la teneur en protéines de la poudre de collagène et du poids de la barre finie. Le pourcentage d’incorporation par rapport au poids de la barre est utile pour la mise à l’échelle, mais il n’est significatif que dans une formule spécifique, car le sirop, la matière grasse, les inclusions et les autres protéines modifient la masse totale et l’humidité.

Aucune fourchette de pourcentage universelle vérifiée ne peut être attribuée à partir des informations disponibles pour cet article. Les fourchettes d’incorporation publiées ou indiquées par les fournisseurs ne doivent pas être transposées d’une formule à l’autre, car les barres moelleuses, croustillantes, cuites et tendres diffèrent par leur humidité, la composition du liant, la densité, les inclusions et l’objectif protéique. Un pourcentage fonctionnant dans une barre tendre liée au sirop peut provoquer une sécheresse dans une barre cuite à faible humidité ou affaiblir la structure d’une barre croustillante. Cette limite doit être traitée comme une frontière de formulation plutôt que résolue en estimant une fourchette.

La première contrainte est l’allégation protéique. Le collagène peut contribuer de manière substantielle à la teneur totale en protéines, mais comme il est incomplet et pauvre en tryptophane, une incorporation élevée peut fausser le profil en acides aminés à moins d’être équilibrée par du lactosérum, du lait, du soja, du pois, du riz ou d’autres protéines complémentaires. La deuxième contrainte est la texture. À utilisation modérée, les peptides de collagène peuvent s’intégrer proprement dans la pâte ; à mesure que l’incorporation augmente, ils peuvent accroître la sécheresse ou la fermeté, absorber l’eau disponible, affaiblir la continuité perçue du liant ou produire une masse compacte et trop caoutchouteuse. Un excès de collagène peut également rendre la libération aromatique plus difficile, car la pâte devient dominée par une phase de poudre riche en protéines.

Les formules contenant de la gélatine nécessitent une attention particulière à l’hydratation et à la température de procédé ; une gélatine sous-développée peut ne pas assurer la liaison attendue, tandis qu’un procédé thermique inapproprié peut compromettre sa fonction. Le dosage doit donc être équilibré en fonction du taux de sirop, de la teneur en matière grasse, de la granulométrie, de la disponibilité en eau et du système de co-protéines.

Aucune formule universelle ne s’applique à tous les types de barres. Chaque concept nécessite des essais de formulation évaluant la teneur en protéines, l’équilibre en acides aminés, la manipulation de la pâte, le comportement à la coupe, la texture sensorielle et la stabilité au stockage avant de fixer le niveau d’incorporation. Les développeurs doivent obtenir du fabricant de l’ingrédient des informations représentatives du lot sur la composition et la manipulation, et les utiliser comme base pour les calculs de laboratoire.

Interaction entre le collagène et les autres protéines de barres

Le collagène est généralement plus efficace dans les barres protéinées lorsqu’il fait partie d’un système protéique mélangé. Utilisé seul, le collagène ne peut pas fournir un profil protéique complet car il est déficient en tryptophane et n’est pas conçu pour apporter le profil complet en acides aminés essentiels attendu du lactosérum, du lait, du soja ou des mélanges équilibrés de protéines végétales. Le travail de formulation consiste donc à définir dans quelle mesure le collagène apporte une valeur fonctionnelle et nutritionnelle tout en préservant l’adéquation des acides aminés grâce aux co-protéines.

Les protéines de lactosérum et de lait fournissent un profil solide en acides aminés essentiels et une texture laitière familière, mais dans les matrices de barre à faible humidité, elles peuvent participer à des interactions protéine–protéine et protéine–eau qui augmentent la fermeté de la pâte au fil du temps. La protéine de soja apporte de la fonctionnalité et un profil en acides aminés plus complet. Les protéines de pois et de riz peuvent également être utilisées ensemble car leurs limites en acides aminés diffèrent ; le mélange doit être évalué au regard du profil cible en acides aminés essentiels plutôt que supposé complet à n’importe quel ratio. L’ajout de collagène à ces systèmes modifie l’équilibre car les peptides de collagène ont un comportement d’hydratation différent et ne forment généralement pas les mêmes réseaux de type gluten ou thermodurcissables. Le résultat peut être une pâte moins élastique et plus courte, selon le ratio, l’humidité et la composition du liant.

La liaison de l’eau est une interaction centrale. Les peptides de collagène, les protéines laitières et les protéines végétales se disputent tous l’eau limitée disponible dans une barre. Si le collagène remplace une protéine plus cohésive sans ajuster le sirop ou l’hydratation, la pâte peut devenir plus ferme, plus sèche ou plus friable. À l’inverse, un mélange maîtrisé peut réduire le raffermissement rapide associé à des niveaux élevés de lactosérum ou à certains concentrés de protéines végétales, et favoriser une mastication plus gérable.

Les combinaisons protéiques influencent également la durée de vie. L’état d’hydratation, l’agrégation des protéines, la migration de l’humidité et la mobilité sucre–sirop déterminent collectivement si une barre durcit, devient coriace ou reste cohésive. Les ratios de remplacement doivent donc être établis par des essais mesurant l’équilibre en acides aminés, la fermeté de la pâte, le comportement à la coupe et la texture au cours du stockage, plutôt qu’en appliquant une règle de substitution générique.

Performance de texture, de liaison et de sensation en bouche dans les matrices de barre

L’effet du collagène sur la texture de la barre est conditionnel et non automatiquement bénéfique. La performance doit être évaluée sur la fermeté, la mastication, la cohésion, la structure de mie, la perception d’humidité et la sensation en bouche. Les peptides de collagène hydrolysé peuvent s’intégrer dans la matrice protéine–sirop sans former de réseau élastique marqué, ce qui peut aider à éviter un caractère caoutchouteux dans les barres tendres ou moelleuses. En même temps, une incorporation élevée de peptides peut augmenter la charge en solides secs, entrer en compétition pour l’eau et produire une bouchée plus ferme, plus dense ou plus compacte.

La liaison dépend de l’ensemble de la matrice. Les solides du sirop, le glycérol ou d’autres humectants lorsqu’ils sont utilisés, la matière grasse, la disponibilité en eau et la géométrie des particules déterminent l’efficacité avec laquelle les particules se maintiennent ensemble. La gélatine peut contribuer à la prise et à la fonctionnalité de filmification lorsqu’elle est correctement hydratée et mise en œuvre, mais elle ne doit pas être attendue pour compenser un système liant sous-conçu. Si la poudre de collagène est trop fine, elle peut absorber l’humidité rapidement et raidifier la pâte ; si les particules sont grossières ou mal hydratées, elles peuvent provoquer une granulosité ou une sensation poudreuse en bouche.

Des exemples d’application aident à clarifier les risques texturaux par type de barre. Dans les barres moelleuses, les principaux points de validation sont une bouchée maîtrisée, une mastication soutenue sans dureté excessive et l’absence de collage aux dents. Dans les barres croustillantes, la priorité est de préserver l’intégrité des morceaux croustillants en limitant la migration d’humidité depuis le liant contenant du collagène. Dans les barres de type cuit, la faible humidité et le traitement thermique peuvent amplifier la dureté ou la friabilité ; la cohésion après refroidissement et coupe doit donc être vérifiée. Dans les barres tendres, l’hydratation des protéines doit être équilibrée avec le sirop et la matière grasse pour éviter le collage tout en conservant une sensation en bouche tendre et non poudreuse. Ces exemples décrivent des cibles de validation technique, et non des résultats rapportés par des clients.

Les barres croustillantes présentent un risque spécifique : le transfert d’humidité depuis une pâte ou un liant contenant du collagène peut ramollir les morceaux croustillants. Dans les barres cuites, la faible humidité et l’exposition thermique peuvent amplifier la dureté, tandis que les barres tendres peuvent devenir collantes si la phase liante n’est pas équilibrée par rapport à l’hydratation des protéines. La matière grasse peut lubrifier la masse et réduire la perception de sécheresse, mais un excès de matière grasse peut affaiblir la cohésion.

L’évaluation doit combiner des mesures sensorielles et instrumentales. Des panels sensoriels peuvent évaluer la bouchée initiale, le nombre de mastications, l’adhésivité aux dents, la sécheresse, la granulosité et la libération aromatique ; une analyse instrumentale de texture peut quantifier la fermeté, la cohésion et la force de coupe. Les mesures doivent être répétées au cours du stockage car le durcissement, l’apparition de mie et la migration d’humidité n’apparaissent souvent qu’après équilibrage de la barre.

Ajustements de procédé pour les barres protéinées enrichies en collagène

L’incorporation de collagène dans les barres protéinées nécessite souvent des ajustements au niveau du mélange, de l’hydratation, du formage et du stockage. Le premier point d’attention en procédé est l’incorporation de la poudre. Les peptides de collagène doivent être dispersés uniformément pour éviter des poches sèches localisées, des grumeaux ou des fines non dispersées. Un mélange à sec avec les autres poudres avant contact avec le sirop peut améliorer la distribution, tandis qu’une addition progressive dans la phase liante peut réduire l’agrégation selon la configuration de la ligne. Les poudres fines de collagène peuvent également générer de la poussière ; les méthodes de transfert et d’ajout doivent donc être maîtrisées.

L’hydratation et l’interaction avec le sirop sont critiques car le collagène augmente la charge en solides liant l’eau. Si le système de sirop n’est pas ajusté, la pâte peut devenir courte, ferme ou difficile à laminer. La température du sirop, le niveau d’humidité, l’équilibre en solides solubles et le temps de mélange influencent tous l’uniformité d’hydratation du collagène. Un mélange prolongé ou à cisaillement élevé peut surdévelopper la pâte et augmenter la fermeté, en particulier lorsque du lactosérum ou des protéines végétales sont présents ; à l’inverse, un mélange insuffisant peut laisser des particules sèches et des points faibles.

La cohésion de la pâte détermine la performance en aval. Une pâte enrichie en collagène bien équilibrée doit laminer proprement, conserver une bonne définition des bords et se couper sans déchirement ni collage excessifs. Si la masse est trop sèche, les barres peuvent se fissurer ou s’effriter ; si elle est trop collante, elle peut adhérer aux rouleaux, guides ou fils de coupe, et l’enrobage peut devenir moins uniforme. La matière grasse, la lécithine ou d’autres émulsifiants lorsqu’ils sont utilisés, ainsi que les matériaux de saupoudrage, peuvent influencer le démoulage, mais les ajustements doivent être validés plutôt que supposés. La tolérance de ligne doit être vérifiée à un débit réaliste car de faibles variations de température de pâte ou de temps de séjour peuvent modifier l’écoulement.

Les essais à l’échelle pilote doivent définir la séquence de mélange, l’apport énergétique, la température de pâte, le temps de repos, l’épaisseur de feuille, la force de coupe et les conditions d’enrobage. Les points de contrôle QC incluent la dispersion des poudres, l’humidité, l’activité de l’eau le cas échéant, le poids des pièces, la cohérence dimensionnelle, les défauts visuels et la texture immédiatement après production ainsi qu’au cours du stockage. Les équipes fabrication et achats peuvent soutenir cette étape en collectant les fiches de spécifications, les caractéristiques de manipulation des poudres et la documentation d’application auprès du fabricant pour les besoins de la revue pilote.

Considérations relatives à la flaveur, à la sucrosité et à la durée de vie

Le collagène est généralement apprécié pour fournir une base aromatique relativement neutre, mais la source et le procédé peuvent laisser des notes sensorielles subtiles. Dans les barres enrichies en collagène, le collagène d’origine marine peut nécessiter une attention particulière en raison de notes de poisson ou saumâtres liées à la source, tandis que les matières bovines et porcines peuvent également présenter des notes de bouillon, animales ou poudreuses si la qualité ou le procédé ne sont pas bien maîtrisés. Ces notes peuvent devenir plus apparentes dans les barres à haute teneur en protéines et faible humidité, car il y a moins d’eau et moins de composés volatils pour les masquer.

La flaveur et la sucrosité doivent être ajustées en tant que système. Le cacao, le chocolat, les fruits à coque, le caramel, les fruits, les épices et d’autres systèmes aromatiques forts peuvent couvrir les notes de fond, mais augmenter l’arôme seul ne peut pas corriger une sensation en bouche sèche ou poudreuse. Le choix du sirop, le profil des édulcorants, la teneur en matière grasse et les inclusions influencent à la fois le goût et la texture. La sucrosité doit être équilibrée par rapport à l’amertume des protéines végétales ou du cacao et à tout arrière-goût persistant des édulcorants ; l’acidité et le sel peuvent affiner la perception aromatique lorsqu’ils sont utilisés de manière appropriée. Une reformulation doit toujours être confirmée par des tests sensoriels plutôt que supposée à partir de l’identité de l’ingrédient.

Les risques de durée de vie dans les barres au collagène sont principalement liés à l’humidité et à la stabilité de la matrice. L’activité de l’eau et la migration de l’humidité peuvent ramollir les inclusions croustillantes, provoquer un durcissement ou un rassissement de la pâte, ou créer des différences localisées de mastication. Les matrices riches en protéines et à faible humidité peuvent devenir progressivement plus fermes à mesure que les protéines et les solides solubles s’équilibrent. L’oxydation des matières grasses peut produire des notes de rance, en particulier avec des inclusions de noix ou de graines, tandis qu’une séparation ou une migration d’huile peut survenir si la structure de la matière grasse et du liant est instable.

Des tests de durée de vie accélérés peuvent dépister le durcissement, le développement d’off-flaveurs, l’oxydation, le changement de couleur, la séparation et la perte de cohésion, mais ils doivent être étayés par des données de stockage en temps réel. L’emballage, la température de stockage et la compatibilité des inclusions doivent être inclus dans la validation ; aucune durée de vie ne doit être attribuée sans preuve spécifique à la formule.

Positionnement sur l’étiquette et allégations d’application destinées aux consommateurs

Le positionnement sur l’étiquette des barres protéinées au collagène doit découler directement des faits de formulation : l’identité déclarée de l’ingrédient, sa contribution à la teneur totale en protéines et les preuves disponibles pour toute déclaration plus large. L’étiquetage de la teneur en protéines repose sur la composition nutritionnelle du produit fini, et non sur la présence du collagène en tant que concept marketing. Le collagène, le collagène hydrolysé, les peptides de collagène et la gélatine sont des identités d’ingrédient distinctes et doivent être déclarés conformément à la matière réellement utilisée et aux exigences d’étiquetage applicables sur le marché cible. Une barre fabriquée avec de la gélatine ne doit pas être présentée comme si elle était fabriquée avec des peptides de collagène hydrolysé.

Les allégations relatives aux protéines nécessitent une attention au contexte quantitatif et qualitatif. Le collagène apporte des grammes de protéines, mais comme il est pauvre en tryptophane et incomplet seul, le message ne doit pas impliquer que le collagène fournit à lui seul une protéine complète ou équilibrée. Les déclarations sur des acides aminés tels que la glycine ou la proline ne sont soutenables que lorsqu’elles reflètent fidèlement la composition et sont présentées dans le cadre des règles d’étiquetage nutritionnel applicables. Un positionnement général de style de vie autour d’une vie active, du soutien à l’effort ou d’un apport protéinique quotidien présente généralement un risque plus faible lorsqu’il est lié à la teneur en protéines et à une alimentation équilibrée, mais il ne doit pas pour autant surévaluer les résultats.

Les déclarations relatives à la beauté, à la peau, aux cheveux, aux ongles et aux articulations entrent dans une catégorie à risque plus élevé. Les allégations liant l’ingestion de collagène à une amélioration de l’aspect cutané, à une réduction des rides, au confort articulaire ou à une réparation structurelle peuvent être traitées comme des allégations de structure/fonction ou liées à la santé, selon la juridiction et la formulation. De telles allégations nécessitent une justification scientifique appropriée et peuvent déclencher des contraintes réglementaires supplémentaires. Les allégations de traitement, de prévention ou d’effet thérapeutique concernant une maladie doivent être évitées pour un format alimentaire ou de barre conventionnelle.

Comme les exigences varient selon le pays et la catégorie de produit, les étiquettes et les messages destinés aux consommateurs nécessitent une revue réglementaire spécifique à la juridiction avant publication. Les formulateurs et les équipes marque doivent distinguer les déclarations factuelles sur l’ingrédient et les protéines des allégations aspirationnelles de beauté ou de bien-être, et ne pas présumer d’une approbation sur la base de produits similaires sur le marché. Pour la diligence technique, les équipes R&D, réglementaire et achats doivent conserver la documentation fournisseur vérifiant l’identité, la composition, la source de l’ingrédient, ainsi que les documents d’application ou de justification disponibles ; cette documentation soutient la revue interne mais ne remplace pas l’évaluation réglementaire.

Conclusion

L’utilisation du collagène dans les barres protéinées doit être abordée comme une décision de formulation multifonctionnelle plutôt que comme un simple ajout de protéines. Les peptides de collagène hydrolysé, la gélatine et la protéine de collagène diffèrent par leur masse moléculaire, leur solubilité, leur comportement gélifiant et leur manipulation, tandis que les sources bovine, marine et porcine peuvent différer en termes de flaveur et d’adéquation au marché. La sélection de l’ingrédient doit donc suivre l’objectif de texture de la barre, les conditions de procédé, le positionnement diététique et les exigences sensorielles.

Le dosage doit être calculé à partir de la teneur en protéines visée par barre, du poids de la barre finie et de l’ensemble du système protéique. Comme aucune fourchette de pourcentage universelle n’est valable d’une formulation à l’autre, l’incorporation doit être établie par des calculs en grammes par barre et des essais de formulation. Le collagène est incomplet et pauvre en tryptophane ; il est donc plus approprié de l’associer au lactosérum, aux protéines laitières, au soja, au pois, au riz ou à d’autres co-protéines pour soutenir l’équilibre en acides aminés. Une incorporation excessive peut provoquer de la sécheresse, de la fermeté, une liaison faible, de la granulosité ou une distorsion nutritionnelle.

Les performances de texture et de durée de vie dépendent de la granulométrie, de l’hydratation, de la composition du sirop, de la matière grasse, des inclusions et du comportement au stockage. La validation de procédé doit couvrir la dispersion des poudres, le mélange, la température de pâte, le laminage, la coupe, l’enrobage et les contrôles QC à l’échelle pilote et de production. Le masquage aromatique et l’ajustement de la sucrosité doivent être confirmés par évaluation sensorielle, tandis que la migration d’humidité, le durcissement, l’oxydation et la séparation nécessitent des tests de durée de vie.

Enfin, les étiquettes doivent déclarer avec précision l’ingrédient et la teneur en protéines. Les déclarations relatives à la beauté, aux articulations, à la peau, aux cheveux et aux ongles comportent un risque d’allégation plus élevé et nécessitent une justification ainsi qu’une revue réglementaire spécifique à la juridiction avant utilisation.

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