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기능성 음료 제형에서 젤라틴이 중요한 이유 이 글은 젤라틴 원료를 일반 식품 원료로 다루기보다, 기능성 음료 내에서 젤라틴이 어떻게 거동하며 제형 목표에 어떻게 부합하는지를 설명합니다. 여기서 기능성 음료란 기본적인 갈증 해소를 넘어 targeted nutrition, 단백질, 질감, 웰니스 관련 효능을 전달하도록 설계된 음료를 의미합니다. 젤라틴이 중요한
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