Süt Ürünlerinde Jelatin: Jelleşme Özellikleri, İşleme ve Uygulama Performansı
Süt Sistemlerinde Protein Bileşimi ve Jel Ağ Oluşumu Süt, krema, yoğurt ve tatlı tabanlarıyla çalışan süt ürünleri formülatörleri için süt ürünlerine yönelik jelatinin işlevselliği, kolajen dönüşümüne