Gelatine für Milchprodukte: Geliereigenschaften, Verarbeitung und Anwendungsleistung
ProteinZusammensetzung und Gelnetzwerkbildung in Milchsystemen Für Rezepturentwickler im Milchbereich, die mit Milch, Sahne, Joghurt und Dessertgrundlagen arbeiten, ergibt sich die Funktionalität von