Żelatyna do produktów mleczarskich: właściwości żelowania, przetwarzanie i wydajność aplikacyjna
Skład białkowy i tworzenie sieci żelowej w systemach mleczarskich Dla technologów opracowujących receptury na bazie mleka, śmietany, jogurtu i deserów funkcjonalność żelatyny do produktów mleczarskich