Желатин для молочных продуктов: гелеобразующие свойства, обработка и эксплуатационные характеристики
Белковый состав и формирование гелевой сети в молочных системах Для специалистов по разработке рецептур молочных продуктов, работающих с молоком, сливками, йогуртом и основами для десертов, функционал