Buğdayın Gizli Besin Gücünü Açığa Çıkarma — Çözünmeyen Glutenden Biyoyararlı Peptitlere
BEYOND BIOPHARMA, doğal, gıda sınıfı buğday gluteni (vital buğday gluteni) kullanılarak gelişmiş, çok aşamalı enzimatik hidroliz ile üretilen, yüksek saflıkta toptan buğday gluteni peptit tozunun premium küresel B2B üreticisidir. Bütün buğday gluteni, geleneksel olarak sudaki aşırı çözünmezliği, yüksek viskozitesi ve elastik dokusuyla bilinir ve bu özellikleri tarihsel olarak kullanımını fırıncılık uygulamalarıyla sınırlamıştır.
BEYOND BIOPHARMA Çözümü:
Bu sürdürülebilir bitki proteininin derin besin değerini açığa çıkarmak için BEYOND BIOPHARMA tescilli bir biyo-enzimatik parçalama süreci kullanır. Hassas sıcaklık kontrollü endopeptidazlar ve ekzopeptidazlar kullanarak, gliadin ve gluteninin karmaşık, çözünmeyen makromoleküler ağlarını seçici olarak hidrolize ederiz. Bu kontrollü yapısal çözülme, bu yoğun proteinleri yüksek oranda biyoyararlı, düşük moleküler ağırlıklı bitki oligopeptitlerine dönüştürür.
Elde edilen peptit profilinin %85'inden fazlası moleküler ağırlığı 1.000 Da'nın altında olan peptitlerden oluşur ve ortalama moleküler ağırlık 600 Da'dan azdır. Bu süreç, doğal glutenin yapışkan, viskoelastik özelliklerini tamamen ortadan kaldırarak %100 soğuk suda çözünürlük sağlayan ve bağırsak PepT1 peptit taşıma yolu üzerinden hızlı, rekabetçi olmayan emilimi mümkün kılan bir bileşen üretir.
