Раскрытие скрытой питательной ценности пшеницы — от нерастворимого глютена до биодоступных пептидов
BEYOND BIOPHARMA — ведущий глобальный B2B-производитель высокочистого оптового порошка пептидов пшеничного глютена, полученного с помощью передовой многостадийной ферментативной гидролиза натурального пищевого пшеничного глютена (жизненно важного пшеничного глютена). Неразрушенный пшеничный глютен традиционно известен своей крайне низкой растворимостью в воде, высокой вязкостью и эластичной текстурой, что исторически ограничивало его применение только в хлебопекарной промышленности.
Решение от BEYOND BIOPHARMA:
Чтобы раскрыть глубокую питательную ценность этого устойчивого растительного белка, BEYOND BIOPHARMA использует запатентованный процесс биоферментативного расщепления. Применяя эндопептидазы и экзопептидазы с точным температурным контролем, мы избирательно гидролизуем сложные нерастворимые макромолекулярные сети глиадина и глютенина. Это контролируемое разворачивание структуры превращает эти плотные белки в высокобиодоступные низкомолекулярные растительные олигопептиды.
Более 85% полученного пептидного профиля составляют пептиды с молекулярной массой ниже 1000 Да, при средней молекулярной массе менее 600 Да. Этот процесс полностью устраняет липкие вязкоупругие свойства нативного глютена, производя ингредиент с 100% растворимостью в холодной воде и обеспечивая быстрое неконкурентное всасывание через кишечный путь транспорта пептидов PepT1.
