밀의 숨겨진 영양학적 가치를 깨우다 — 불용성 글루텐부터 생체이용률 높은 펩타이드까지
BEYOND BIOPHARMA는 천연 식품 등급 밀 글루텐(활성 밀 글루텐)을 첨단 다단계 효소 가수분해 공정으로 생산한 고순도 도매용 밀 글루텐 펩타이드 분말의 프리미엄 글로벌 B2B 제조사입니다. 본래의 온전한 밀 글루텐은 물에 극도로 녹지 않고 점도가 높으며 탄력 있는 질감으로 유명해, 역사적으로 제과·제빵 분야 외에는 활용이 제한되어 왔습니다.
BEYOND BIOPHARMA의 솔루션:
이 지속가능한 식물성 단백질의 깊은 영양학적 가치를 실현하기 위해, BEYOND BIOPHARMA는 독자적인 생체효소 절단 공정을 활용합니다. 정밀하게 온도가 제어된 엔도펩티다아제와 엑소펩티다아제를 사용하여, 글리아딘과 글루테닌으로 구성된 복잡하고 불용성인 고분자 네트워크를 선택적으로 가수분해합니다. 이 제어된 구조 풀림 과정을 통해 조밀한 단백질은 생체이용률이 매우 높은 저분자량 식물성 올리고펩타이드로 전환됩니다.
생성된 펩타이드 프로파일의 85% 이상이 분자량 1,000Da 미만의 펩타이드로 구성되어 있으며, 평균 분자량은 600Da 미만입니다. 이 공정은 본래 글루텐이 가진 끈적이고 점탄성 있는 성질을 완전히 제거하여, 100% 냉수 용해성을 갖춘 원료를 생산하며, 장의 PepT1 펩타이드 수송 경로를 통해 빠르고 비경쟁적인 흡수를 가능하게 합니다.
